信州は蕎麦どころと言われるだけあって、本当にたくさんのお蕎麦屋さんがあります。
その中でも秘かに人気があって、週末になると県外からもお客さんが訪れているお蕎麦屋さんがあります。
安曇野にある「そばの庵 はや田」さんを今回、ご紹介しますね。
はや田の十割そばが美味しい！
お店は大きな通りからは離れているので、気をつけて探さないと通り過ぎてしまうかもしれません。
ここは十割そばが美味しいお店なんです。実は十割蕎麦があるお蕎麦屋さんは、安曇野ではあまりないです。
十割は、つなぎを使わない全部蕎麦粉のお蕎麦なので、口当たりがボソボソしやすく、蕎麦じたいを長くのばすのが難しいので、ツルツルっとすすって食べる感じにはなりません。
口当たりを良くして、長いお蕎麦を打つために、つなぎとなる物を入れるので、あのズルズルっといったお蕎麦をすする感じになるんです。
でも、ここはや田さんの十割蕎麦は、ボソボソ感があまりないんです！それだけでもなかなかビックリなんですが、もっとビックリなのがここのざる蕎麦の盛りです。
店舗の入り口に「富士山盛り」なんて書いてあるのですが、どんなことなのかと思って1000円のざる蕎麦を注文すると、間違えて大盛りを頼んでしまった？と思うほどの量で、出てきます。
注文を受けた時に、お店の方が量の多い事を伝えてくれるのですが、やはり出てきてみないとその量の多さはよくわかりません。
それから蕎麦つゆなんですが、これはお店ごと違いがあるので、つゆを比べながら蕎麦を味わうのもひとつの楽しみなんですが、ここはや田さんの蕎麦つゆも、他のお店とはまったく違った味で、これがまた癖になる味なんです。
ただちょっと味が濃いので、薄味が好みの方は一口食べてみて確認をした方がいいかもしれません。
蕎麦屋さんなんだけど、なぜかラーメンもうまい！
ここはや田さんは蕎麦屋さんなですが、ここ最近店主がラーメンにも力を入れるようになって、少ないですがラーメンもあります。
しかも、蕎麦と同様かなりこだわりがあるようで、これもまた他店のラーメンとはまったく違う感じです。まずビックリするのは、スープです。
「この味は何？」と思わず考えてしまうような味！そんな味も、食べ終わると何故かまた食べてみたいと思ってしまうような、そんなラーメンです。
そばの庵はや田おすすめポイント！
●ポイント1
ここはや田さんは、お昼前からが混み合ってくるようなんで、ゆっくり食べるならお昼少し過ぎた頃がいいかもしれません。
でも、あまり遅くなるとお蕎麦がなくなってしまう事もあるので、お店に問い合わせてみるのが確実だと思います。
●ポイント2
蕎麦を一番美味しく味わえるのは、冷たい水でしめたざる蕎麦です。でも、寒い冬に冷たいお蕎麦はなんだか身体が冷えてしまって、ついつい温かいお蕎麦を頼んでしまいます。
そんな時に、ここはや田さんのメニューには、温そばというものがあります。
これは、ありそうでないようなメニューなんですが、単純にざる蕎麦の蕎麦とつゆが温かいもので、ざるではなく、普通のお皿にのって出てくるだけで、見た目は普通のざる蕎麦と変わりありませんが、食べると麺とつゆが温かくて、なんだか身体が温まってくるんです！
これはなかなかおすすめの一品でよ。
●ポイント3
新そばが出回るのは、安曇野では11月頃です。
その時の蕎麦は、香りも味も濃くて、蕎麦好きには絶対食べたい味ですが、はや田さんでは、夏に出される蕎麦の薬味に、裏庭で採れた大葉を、薬味のねぎといっしょに出してくれます。
お蕎麦屋さんには、天ぷらがあったりして、夏場などは大葉の天ぷらも出たりします。
でも、はや田ではそういう物を出さない代わりに、十割の蕎麦でもお値段がリーズナブルになっています。
そして、天ぷらがなくてもその薬味に大葉が入っただけで、夏場のお蕎麦ののど越しが、すごく良くなっています。
そばの庵はや田基本情報
【場所】
安曇野市堀金三田小田多井270
【電話】
0263-71-2354
【営業時間】
11：30～なくなり次第終了
15：00～は要予約
【アクセス】
車でお越しの際は県道321号 農面道路住吉信号機を西に500ｍ左側
JR大糸線中萱駅から2854m
【定休日】
水曜日
店内は完全禁煙
まとめ
ここはや田は「信州そば切りの店」として認定されているそば店です。
このそば切りとは、
①信州産の蕎麦粉を使っている。
②小麦粉30%以下
③全工程を手作業で行う
と、3項目全てに該当するそばの事を言うそうです。他にも認定店としての決まりがあったりします。
信州にはそんな認定店がいくつかありますが、ここはや田もお店に入ると、その雰囲気から、いろいろなこだわりをもってやられているお店なんだと、感じることがでこます。
信州を訪れた時には、ここ「そばの庵 はや田」の蕎麦とつゆを、一度味わってみてはいかかでしょうか！